Съедобная флористика: каких представителей флоры можно потреблять в пищу

Приходило ли вам в голову, попробовать подаренный букет цветов на вкус? Или даже не просто попробовать, а приготовить из него полноценное блюдо? Традиция использовать цветы в кулинарии уходит своими корнями в Античность. Одними цветами украшали стол, а другие подавали к столу. Причем, разнообразие вариантов блюд просто поразительное – от сладких джемов и варений до фаршированных и гарниров. Сегодня поговорим о том, какие именно цветы можно употреблять в пищу и каких правил стоит придерживаться, чтобы это было безопасно для здоровья.

Из каких цветов можно готовить и о чем при этом нужно помнить

В каждом ботаническом справочнике можно найти информацию о том можно ли есть то или иное растение. Но знать, что цветок съедобный недостаточно, чтобы приготовить его вкусно. Существует ряд правил, которые помогут сориентироваться при выборе цветов для готовки

Вам не подойдут цветы, выращенные с помощью химической и минеральной подкормки. Такие растения опасны для здоровья, даже если справочник утверждает обратное.

Следует убедиться, что выбранный вами цветок, рос в экологически чистой зоне. Парковые или луговые цветы отлично подойдут для кулинарных экспериментов. Но если они росли вблизи оживленной трассы, от идеи их применения лучше отказаться.

Убедитесь, что ни у вас, ни у ваших близких нет аллергии на выбранное растение.

Чтобы приготовленное блюдо не удивило вас неожиданным вкусом, удалите из соцветий пестики и тычинки. Сами по себе они не опасны для здоровья, но в них очень много собственного вкуса и благодаря этому еда может оказаться исключительно сладкой или невыносимо горькой.

Пробуйте лепестки на вкус прежде чем добавить их блюдо по рецепту. Таким образом вы убедитесь наверняка, что вкусовое сочетание ингредиентов даст готовому блюду именно тот вкус, который вы задумали.

Самые популярные в кулинарии цветы

На самом деле вы уже хорошо знакомы с некоторыми представителями съедобной флоры. Цветущая часть многих пряных трав стала неотъемлемой частью кулинарии. Базилик, орегано, кинза, руккола, розмарин и шалфей – без них обходится редкий обед. Но среди декоративных цветов, которые мы чаще видим в букетах и композициях так же немало съедобных.

Букет из роз, пожалуй, самый популярный выбор для подарка. Но и в кулинарии королева цветов занимает лидирующие позиции. Из ее бутонов варят конфитюр и варенье, лепестки используют в качестве пряности для вторых блюд. А в Болгарии вам предложат попробовать ракию – фруктовую водку на основе розы.

Хризантема еще один цветок, который одинаково хорошо смотрится в цветочной композиции и поданным к столу. В японской префектуре Ямагата разбиты целые плантации, на которых выращивают съедобные хризантемы. В лепестках этого цветка немало эфирных масел, которые очень благоприятно сказываются на работе нашего организма. А на прилавках японских магазинов выложены лотки с герметично упакованными цветами для самостоятельной готовки.

О лекарственных свойствах ромашки мы знаем с детства. Мягкий травянистый вкус и успокаивающий эффект обеспечили цветкам ромашки постоянное место на наших кухнях. В большинстве случаев из ромашки готовят чай или коктейли.

Мальва особенно популярна в Израиле, где из ее плодов готовят множество блюд. А в Азербайджане готовят Суйуг – холодное блюдо из листьев мальвы, риса, йогурта и пряностей.

Лаванда, пожалуй, имеет самый широкий спектр применения в кулинарии. Цветки лаванды используют для приготовления мороженого, сиропов и кондитерских изделий. А особенно изобретательные повара предложат вам рыбу, запеченную с лавандой. Следует помнить, что у этого растения весьма специфический терпкий, травянистый вкус, поэтому использовать цветки в готовке нужно с осторожностью.

В современном мире использование цветов в кулинарии возвращает свою былую популярность. Кофе с соцветиями лаванды или пирожные с карамелизированной розой перестают быть прерогативой гурманов и дорогих ресторанов. Каждый может побаловать себя экзотическим блюдом с мальвой или хризантемой. Если же к кулинарным экспериментам вы не готовы, то всегда можете использовать соцветия для украшения готовых блюд.